• きゅうり　 400g
• だし昆布　 5g
• 塩　 4g

ー調味料ー

• たかの爪　 適量
• たまり醤油 50cc
• みりん　 50cc
• 水　 150cc
• ビーツパウダー 小さじ１

1. 調味料をすべて鍋に合わせ、ひと煮立ちさせたら、火を止め、だし昆布を加えて冷ます。
2. きゅうりを一口大に輪切りにし、ボールで塩をもみ込み、そのまま１０分置く。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩もみしたきゅうりを１分程度湯通しし、すぐに冷水で冷やす。
4. つけ汁がさめたら保存容器に移し、きゅうりの水気をよく絞り、漬け込む。

漬けた翌日が食べ頃です。

パウダーは、茶こしでこしてまぜるときれいにまざるよ。