• 冷凍うどん　2玉
• 牛こま切れ　100g程度
• 玉ねぎ　1/2個
• 四角い油揚げ　2枚
• ごぼうパウダー　小さじ4
• 生姜　50g
• かいわれ大根　1パック

うどんつゆ

• 出汁　700cc
• ごぼうパウダー　小さじ2
• 薄口醤油　20cc
• 濃口醤油　20cc
• みりん　40cc
• 塩　ひとつまみ

材炊き込み用

• 出汁　150cc
• 濃口醤油　50cc
• みりん　50cc
• 甜菜糖　大さじ3
• 針生姜　50gぐらい

油揚げのごぼう天風

• 油揚げ　2枚
• ごぼうパウダー　小さじ2

1. うどんつゆを作る。出汁・薄口醤油・濃口醤油・みりん・ごぼうパウダーを鍋に入れて、ひとにたちさせて塩で味を調整する。
2. 材料を下準備しておく。生姜は細長く切る。玉ねぎをくし形に切っておく。四角い油揚げを斜めに半分に切って三角にしておく。牛肉を沸騰したお湯の中に入れよく火を通しザルにあげ流水でよく洗い氷水で冷やす。
3. 具材を炊き込む。出汁・濃口醤油・みりん・甜菜糖・針生姜・玉ねぎ・牛肉を鍋に入れて煮込む。ある程度煮えたら一度冷まして味を浸み込ませる。
4. 油揚げのごぼう天風を作る。フライパンにサラダ油を少し引き油揚げの両面を焼き目がつくまで焼く。焼けたら熱いうちにごぼうパウダーをまぶしておく。
5. 冷凍うどんをゆでる。
6. うどんつゆ・具材を温めてどんぶりに盛る。油揚げのごぼう天風とかいわれ大根を盛り付けたら出来上がり。